Kerst en oudjaarsavond bij Vaeshartelt

Menu

Amuse:

• Groentenbite uit de Vaeshartelt moestuin

Voorgerecht:

• Steak tartaar van Limburgs rund met Foie royale

of

• Huisgemarineerde zalm met een frisse bloemkoolremoulade

Tussengerecht:

• Pannenkoek met walnoten, saus van knolselderij, geraspte Sjevraoje uit Eijsden **

Hoofdgerecht:

• Roulade van fazant met zuurkoolmousseline, gebakken spruitjes en spek, jus van gevogelte

of

• Kabeljauwfilet met pastinaakpuree, roggebrood en een zachte mosterdsaus

Nagerecht:

• Vloeibaar chocoladetaartje met stoofperenijs van eigen land, karamel met specerijen

of

• Rijkgevulde kaasplank (toeslag van €12,50 pp)

Vega(n) Menu

Amuse:

• Groentenbite uit de Vaeshartelt moestuin

Voorgerecht:


• Dry aged rode biet met een vinaigrette van paddenstoelen

Tussengerecht:


• Pannenkoek met walnoten, saus van knolselderij, geraspte Sjevraoje uit Eijsden* **

Hoofdgerecht:


• Gepofte knolselderij met een emulsie van Blanche Dael koffie, krokante aardappel, gefrituurde boerenkool en hazelnoten

Nagerecht:


• Vloeibaar chocoladetaartje met stoofperenijs van eigen land, karamel met specerijen

of

• Chocolade mousse met stoofperenijs (vegan)

of

• Rijkgevulde kaasplank (toeslag van €12,50 pp)